Xu hướng tiêu dùng yến sào đang thay đổi ra sao?
Xu hướng tiêu dùng yến sào những năm gần đây đang chuyển dịch rõ rệt, cả về người mua lẫn cách sử dụng. Nếu trước kia yến sào gắn với hình ảnh món quà sang trọng dành cho người lớn tuổi hay người mới ốm dậy, thì nay sản phẩm này xuất hiện nhiều hơn trong sinh hoạt hằng ngày của các gia đình trẻ, dân văn phòng và cả người quan tâm đến vóc dáng. Sự thay đổi ấy nằm trong bối cảnh chung của thị trường tiêu dùng. Khảo sát Người tiêu dùng 2025 của PwC tại Việt Nam cho thấy khoảng 74% người được hỏi lo ngại về thực phẩm siêu chế biến và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, trong khi khoảng 48% sử dụng ứng dụng chăm sóc sức khỏe. Người mua ngày càng muốn biết thành phần, nguồn gốc và cách dùng phù hợp với bản thân. Từ đó, nhiều dòng sản phẩm mới ra đời để đáp ứng nhu cầu tiện lợi, ít đường và cá nhân hóa. Bài viết tổng hợp những thay đổi nổi bật nhất.
Khách hàng trẻ và sự trẻ hóa của thị trường yến
Một trong những thay đổi dễ nhận thấy nhất là sự xuất hiện ngày càng đông của khách hàng trẻ. Nhóm người trong độ tuổi đi làm, đặc biệt là các gia đình mới có con nhỏ, quan tâm nhiều hơn đến việc chăm sóc sức khỏe chủ động thay vì chỉ tìm đến thực phẩm bồi bổ khi cơ thể đã mệt mỏi. Họ tìm hiểu thông tin chủ yếu qua mạng xã hội, video ngắn và bài đánh giá, sau đó mới quyết định mua. Khác với thế hệ trước vốn tin vào lời giới thiệu truyền miệng, người trẻ thường đòi hỏi bằng chứng rõ ràng như kết quả kiểm nghiệm, hàm lượng yến ghi trên nhãn và thông tin về cơ sở sản xuất. Họ cũng chuộng quy cách nhỏ, giá dễ tiếp cận để dùng thử trước khi mua số lượng lớn. Thói quen dùng yến vì thế không còn giới hạn trong dịp lễ Tết hay khi thăm người bệnh, mà trở thành một phần trong thực đơn hằng tuần. Sự trẻ hóa này buộc thị trường phải thay đổi cả sản phẩm lẫn cách truyền thông.
Nhu cầu tiện lợi thúc đẩy sản phẩm dùng ngay
Nhịp sống bận rộn khiến nhiều người không còn đủ thời gian để ngâm, nhặt lông và chưng yến theo cách truyền thống. Báo VietnamPlus đầu năm 2026 nhận định người tiêu dùng ngày càng coi trọng những sản phẩm giúp tiết kiệm thời gian và giảm gánh nặng trong sinh hoạt. Với yến sào, điều này thể hiện qua sự phổ biến của yến đã làm sạch sẵn, yến chưng đóng lọ, yến tươi chưng theo ngày và các gói yến chia sẵn theo khẩu phần. Như đã phân tích ở bài về yến chế biến sẵn, nhóm sản phẩm này đang mở rộng nhanh trên thị trường. Điểm đáng chú ý là người mua không chỉ cần nhanh, mà còn muốn giữ được chất lượng gần với yến tự chưng tại nhà. Vì vậy, họ quan tâm nhiều hơn đến tỷ lệ yến trong mỗi hũ, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và thành phần phụ gia. Các sản phẩm tiện lợi nhưng minh bạch thông tin đang có lợi thế hơn so với những sản phẩm chỉ đơn thuần cạnh tranh bằng giá rẻ.
Yến sào ít đường: đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh
Yến sào ít đường là hướng đi được nhiều đơn vị quan tâm khi người tiêu dùng ngày càng e ngại lượng đường trong thực phẩm. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia được HTV dẫn lại tháng 9/2026, trẻ từ 3 đến 11 tuổi nên tiêu thụ dưới 15 gam đường tự do mỗi ngày, trẻ từ 12 đến 17 tuổi dưới 25 gam. Về chính sách, Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt năm 2025 đã đưa nước giải khát có hàm lượng đường trên 5 gam mỗi 100 ml vào diện chịu thuế, với mức 8% từ năm 2027 và 10% từ năm 2028, theo báo Đầu tư. Dù từng sản phẩm yến cụ thể có thuộc diện này hay không còn tùy phân loại, thông điệp giảm đường đã tác động rõ đến thị hiếu. Trên thị trường xuất hiện nhiều loại yến chưng không đường, dùng đường ăn kiêng hoặc vị ngọt tự nhiên từ trái cây, táo đỏ, hạt sen. Người mua cũng chủ động chọn yến tinh chế để tự điều chỉnh độ ngọt, phù hợp với người lớn tuổi và người cần kiểm soát đường huyết.
Sản phẩm yến cho trẻ em, người cao tuổi và người ăn kiêng
Cá nhân hóa theo nhóm người dùng là một đặc điểm nổi bật trong xu hướng tiêu dùng yến sào hiện nay. Sản phẩm yến cho trẻ em thường có vị nhẹ, ít ngọt, quy cách nhỏ và được kết hợp với các nguyên liệu quen thuộc như cháo, súp hay sữa. Tuy nhiên, người lớn vẫn cần lưu ý trẻ dưới một tuổi không nên dùng yến và nên hỏi ý kiến chuyên gia dinh dưỡng với trẻ có cơ địa dị ứng. Với người cao tuổi, sản phẩm được thiết kế mềm, dễ nuốt, ít đường, có thể kết hợp hạt sen, gạo lứt hoặc các loại hạt. Nhóm người ăn kiêng và tập luyện lại quan tâm đến yến không đường, ít năng lượng, dễ mang theo. Theo báo Nông nghiệp và Môi trường, các dòng sản phẩm dành cho phụ nữ mang thai, trẻ em và người cao tuổi cũng đang được ưa chuộng tại một số thị trường nước ngoài. Dù vậy, mọi sản phẩm cần được công bố đúng quy định, không quảng cáo như thuốc chữa bệnh.
Yến sấy thăng hoa: công nghệ mới cho yến tiện dụng
Yến sấy thăng hoa là một trong những dòng sản phẩm mới thu hút sự chú ý. Công nghệ sấy thăng hoa, hay sấy đông khô, hoạt động bằng cách cấp đông sản phẩm rồi đưa vào môi trường chân không để nước chuyển trực tiếp từ dạng đá sang dạng hơi mà không qua trạng thái lỏng. Nhờ nhiệt độ xử lý thấp, phương pháp này được đánh giá là giúp hạn chế biến đổi về màu sắc, mùi vị và cấu trúc của thực phẩm. Với yến sào, sản phẩm sau khi sấy thường nhẹ, khô, dễ bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài hơn so với yến chưng tươi. Người dùng chỉ cần thêm nước nóng hoặc ngâm trong thời gian ngắn là có thể sử dụng, rất phù hợp khi đi công tác, du lịch. Hạn chế là chi phí đầu tư thiết bị lớn, giá thành sản phẩm thường cao hơn, và chất lượng cuối cùng vẫn phụ thuộc vào nguyên liệu yến đầu vào. Người mua nên xem kỹ hàm lượng yến và thông tin nhà sản xuất.
Yến dạng viên, dạng bột và các hình thức sử dụng linh hoạt
Bên cạnh yến sấy thăng hoa, thị trường còn xuất hiện các sản phẩm yến ở dạng bột, dạng viên hoặc dạng thạch. Ưu điểm của các hình thức này là nhỏ gọn, dễ định lượng và có thể pha trộn vào đồ uống, sữa, ngũ cốc hoặc món ăn hằng ngày. Với người bận rộn, việc hòa một gói bột yến vào ly nước ấm buổi sáng tiện hơn nhiều so với chưng một chén yến. Một số sản phẩm còn được xếp vào nhóm thực phẩm bảo vệ sức khỏe, khi kết hợp yến với các thành phần khác, và phải tuân thủ yêu cầu công bố riêng theo quy định hiện hành. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần hiểu rằng khi yến đã được nghiền, tạo viên, việc kiểm chứng bằng mắt thường gần như không thể thực hiện. Do đó, thông tin về tỷ lệ yến, kết quả kiểm nghiệm, cơ sở sản xuất và nhãn hàng hóa đầy đủ theo Nghị định 37/2026/NĐ-CP trở nên đặc biệt quan trọng. Đây cũng là lý do độ tin cậy của nhà sản xuất quyết định thành bại của nhóm sản phẩm này.
Quà tặng cá nhân hóa và bao bì theo phong cách mới
Yến sào vẫn là món quà được ưa chuộng, nhưng cách chọn quà đang thay đổi. Thay vì những hộp quà giống nhau, nhiều người muốn quà tặng cá nhân hóa, thể hiện sự quan tâm riêng tới người nhận. Doanh nghiệp và cá nhân có thể đặt hộp quà in tên, lời chúc, logo công ty hoặc lựa chọn kết hợp yến với trà, mật ong, hạt dinh dưỡng theo sở thích. Quy cách cũng đa dạng hơn, từ hộp nhỏ vừa đủ cho một tuần dùng thử đến bộ quà cao cấp cho dịp lễ Tết. Báo VietnamPlus nhận định người tiêu dùng năm 2026 đề cao sự chân thực và tính nhất quán của thương hiệu hơn là quảng cáo phô trương, điều này cũng thể hiện ở cách chọn quà. Bao bì theo phong cách tối giản, dùng vật liệu thân thiện môi trường và hạn chế lớp đóng gói thừa đang được nhiều người đánh giá cao. Tuy vậy, bao bì đẹp chỉ là yếu tố phụ, giá trị cốt lõi vẫn nằm ở chất lượng yến bên trong và sự minh bạch về nguồn gốc.
Xu hướng tiêu dùng yến sào và yêu cầu với dòng sản phẩm mới
Nhìn chung, xu hướng tiêu dùng yến sào đang đi theo bốn hướng chính: trẻ hóa khách hàng, đề cao tiện lợi, giảm đường và cá nhân hóa. Các dòng sản phẩm mới như yến sấy thăng hoa, yến dạng bột, yến chưng không đường hay sản phẩm riêng cho từng nhóm tuổi đều là lời đáp cho những nhu cầu ấy. Dù vậy, sự đa dạng cũng khiến thị trường phức tạp hơn và người mua khó so sánh chất lượng giữa các sản phẩm. Với người tiêu dùng, điều quan trọng là đọc kỹ nhãn, chú ý tỷ lệ yến thực tế, thành phần phụ gia, hạn dùng và đối tượng sử dụng phù hợp, không nên tin vào những lời quảng cáo công dụng quá mức. Với đơn vị sản xuất, xu hướng tiêu dùng yến sào đặt ra yêu cầu đầu tư vào công nghệ, kiểm nghiệm và minh bạch thông tin, thay vì chạy theo mẫu mã. Khi sản phẩm mới được phát triển trên nền tảng chất lượng thật, xu hướng tiêu dùng yến sào sẽ góp phần mở rộng thị trường một cách bền vững.